熱したフライパンに、サラダ油を入れ、輪切りの唐辛子、鶏挽き肉を加え、よく炒める。この時、塩、こしょうもする。

１に、もやし、人参を加え、よく炒める。粉末和風だしの素、醤油、水を加え、野菜に火が通るまで煮る。

盛る容器に、豆腐を一人分あたり1/2丁を入れ、めんつゆを小さじ１ずつかける。温かい豆腐にする場合、電子レンジで加熱する。

２に、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げに、ごま油を加えよく混ぜる。味見をして、薄い場合は、塩を加える。

４を２にかける。水菜を散らし、完成。