【手捏ね】チョコプリンでショコラ食パン
カシオペイア32 @cook_40136434
プレーンな食パンも良いけど、たまには違う食パンも焼いてみたくて(^^)チョコプリン余ってる…油脂代わりに入れてみるか♪
このレシピの生い立ち
ババロアぽいチョコプリンが余ってたので、油脂の代用に使ってみました。
【手捏ね】チョコプリンでショコラ食パン
プレーンな食パンも良いけど、たまには違う食パンも焼いてみたくて(^^)チョコプリン余ってる…油脂代わりに入れてみるか♪
このレシピの生い立ち
ババロアぽいチョコプリンが余ってたので、油脂の代用に使ってみました。
作り方
- 1
ボウルに強力粉とココアパウダー→塩→間隔空けてドライイースト→ゴムベラで軽く混ぜる。
-
- 2
砂糖を入れて☆の仕込水を入れてまとまる位までゴムベラで混ぜる。
-
- 3
捏ね台に出して2〜3分捏ねる。
- 4
プリンを加えて5分捏ねる。
色が薄かったらココアパウダーを練り込む。
グルテンが生成されてることを確認する。 -
- 5
35度40分一次発酵発酵。フィンガーチェックして指の穴が戻ってこないか確認する。打ち粉を使いながら扱っても良いです。
- 6
分割(2〜3個)して丸め、蓋のできるケースに入れるか上から絞ったふきんを被せてベンチタイム20分。
- 7
成形して油脂を塗った型に並べて35度40分仕上げ発酵する。
- 8
250度余熱して200度に下げて、溶き卵を塗って30分焼く。
私は3つ山に仕上げ発酵後にナイフでクープを入れました。 -
コツ・ポイント
※2山にするか3山にするか。
※なるべく計量して分割した方が均等な山になります。
※焼成後10〜12分ぐらいで焼き色を見て焦げてきたら上にホイルを被せて焦げを防ぐ。
捏ねにくいので、HBがあれば、一次発酵まではHBに任せても良いです。
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