にんじんは、5mm幅の薄切りにして、下茹でします。
ピーマンとしいたけは、乱切り、油揚げは、2cm幅の短冊切りにします。

なすは、縞に皮をむき2～3cm幅の輪切りにして、水にさらします。
煮るので小さく切りすぎないようにしてください。

深めのフライパンにごま油を熱して、なすを炒めます。塩を加えます。
油を吸わせてつやつやしたら、取り出しておきます。

フライパンにサラダ油を少し足して(分量外)、作り方3の豚肉を炒めます。色がほぼ変わったら、長ねぎと生姜を加えます。

作り方1の具材と作り方4のなすを加えて、炒め合わせます。
水と粉末鰹だしを入れ、蓋をして沸騰させます。

◇の調味料を合わせて、よく溶かします。
沸騰した中に加えて混ぜ、さらに蓋をして3～5分煮ます。