酢、砂糖、塩をあわせて、あたたかいごはんに回しかけて酢めしをつくる。しゃもじでよく混ぜたらぬれぶきんをかけて冷ます。

巻きす、ラップ、海苔を重ね、1の酢めしを海苔全体に広げる。上にラップをかけて、海苔の面が上にくるようにひっくり返す。

2に細長く切ったアボカド、クリームチーズ、ブロッコリー スーパースプラウトを並べる。

ラップを巻き込まないように注意しながら、しっかり巻く。

4の上に、鰻の蒲焼きをのせて、うなぎのたれをかける。

5を食べやすい大きさに切る。

お好みで、白ごま、山椒をふりかけて完成。