これで失敗なし！半熟煮卵の作り方
ちはそう汰 @cook_40110223
簡単にトロトロ半熟煮卵を作りましょう♪
このレシピの生い立ち
ラーメンに合う半熟煮卵が作りたくて、時間や味付けをいろいろ試行錯誤しました。
これで失敗なし！半熟煮卵の作り方
簡単にトロトロ半熟煮卵を作りましょう♪
このレシピの生い立ち
ラーメンに合う半熟煮卵が作りたくて、時間や味付けをいろいろ試行錯誤しました。
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- 1
鍋に●の材料を入れ中火にかけて沸騰させます。
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- 2
アクがでれば取って下さい。ひと煮立ちさせてから火を止めます。その後、完全に冷まして下さい。
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- 3
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、中火で沸騰させます。量の目安は、卵5個が完全に被るぐらいです。
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- 4
沸騰したら卵を入れます。卵が割れるのを防ぐため、網杓子でそっと手早く入れて下さい。
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- 5
菜箸で時々かき混ぜながら6分計って下さい。火加減は中火のままです。
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- 6
6分後、冷水に取り、殻を剥いていきます。
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- 7
キレイに剥けました♪
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- 8
ナイロン袋を二重にします。
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- 9
そこに7の卵を入れます。ナイロン袋を二重にするのは、破れた時のためです。
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- 10
9に、完全に冷ました2を入れます。
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- 11
その上から鰹節を加えます。
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- 12
ナイロン袋を軽く揉んで材料を混ぜ合わせ、出来る限り中の空気を抜いてから口を括ります。
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- 13
そのまま一晩冷蔵庫で寝かして味を染み込ませます。途中何回か裏表を返して下さい。
- 14
良い色になりました。
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- 15
中もトロトロの半熟です♪
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- 16
今回は煮卵ラーメンを作りました。
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コツ・ポイント
コツは茹で時間(6分)だけです。これだけ守っていただければ美味しくできます。ただし、火加減によっては6分30秒が良い場合もあります。その辺りは調整していただければ…。
今回は我慢できずに漬け時間を一晩にしましたが、2～3日でもOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20164439
