小麦粉、重曹、ベーキングパウダー砂糖をふるう。

冷蔵庫からだしたバターを手早くサイコロ状に切り入れる。

生クリームを加え全体がバラバラと混ざるように切るように混ぜる。

クリオブルー粉やローカカオニブを加えざっくり混ぜる。

一つにまとめラップを巻いて冷蔵庫で冷たく冷やす。

オーブンを175度に温める。小麦粉をふったカウンター/まな板の上に２.５cmの厚さにのばす。

4センチ以上の○や△に切る。

小麦粉を軽く振った天板にのせ、生クリームをブラシで生地の上に塗る。

13-15分焼く。