ピーマンは種を取ってフードプロセッサーで粗みじん切りにする。(細くしすぎないように)

刻んだピーマン、水あめ以外の調味料を全部鍋に入れて火にかける。(強火で)

10分ぐらいアクを取りながら煮込み、汁気を飛ばす。

火から下ろし、毛布や厚手のバスタオルに包んで保温しながら一晩おく。(鍋帽子など専用の道具があるとよし)

一晩おいたものに水あめを加えて火にかけ、焦がさないように市販の味噌くらいの固さになるまで煮詰めたら出来上がり！

毛布やタオルで保温するのが面倒な時には、強火のまま20分くらい火にかけてからそのまま一晩おいてください。

たくさんできるので、小分けにして冷蔵庫で保管してください。
冷凍もOK！