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お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗
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お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗-レシピのメイン写真

お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

挽き肉に、えごまの葉を加え茄子に乗せて焼きました❗な〜に、この葉っぱ?旨〜いよ❗と利用者さん絶賛でした☆
このレシピの生い立ち
えごまを消費する為に、、色々と考えました❗
茄子は、茄子自体、味が、淡白なので、えごまが実力発揮します❗中々、えごまの葉を手に入れる事が難しいかも知れませんが、スーパーなどで見付けたら試して下さい❗

挽き肉に、えごまの葉を加え茄子に乗せて焼きました❗な〜に、この葉っぱ?旨〜いよ❗と利用者さん絶賛でした☆
このレシピの生い立ち
えごまを消費する為に、、色々と考えました❗
茄子は、茄子自体、味が、淡白なので、えごまが実力発揮します❗中々、えごまの葉を手に入れる事が難しいかも知れませんが、スーパーなどで見付けたら試して下さい❗

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お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

挽き肉に、えごまの葉を加え茄子に乗せて焼きました❗な〜に、この葉っぱ?旨〜いよ❗と利用者さん絶賛でした☆
このレシピの生い立ち
えごまを消費する為に、、色々と考えました❗
茄子は、茄子自体、味が、淡白なので、えごまが実力発揮します❗中々、えごまの葉を手に入れる事が難しいかも知れませんが、スーパーなどで見付けたら試して下さい❗

挽き肉に、えごまの葉を加え茄子に乗せて焼きました❗な〜に、この葉っぱ?旨〜いよ❗と利用者さん絶賛でした☆
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茄子は、茄子自体、味が、淡白なので、えごまが実力発揮します❗中々、えごまの葉を手に入れる事が難しいかも知れませんが、スーパーなどで見付けたら試して下さい❗

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材料

15人分(ディサービス使用)(えごまシリーズ、2人分
  • 茄子 15本
  • 豚挽き肉 500g
  • 卵 2個
  • 片栗粉 大、スプーン、4坏
  • 塩、こしょう 適量
  • コンソメ 大、スプーン、4坏
  • 片栗粉(茄子に着ける分) 適量
  • 油 焼ける分量
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作り方

  1. 1

    茄子は、水洗いし、2つに切り分け、中をスプーンでくり抜いて置きます❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方1写真
  2. 2

    挽き肉に調味料と、片栗粉を加え混ぜ合わせる❗くり抜いた茄子に片栗粉を着ける、挽き肉を片栗粉を着けた所に乗せる❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方2写真
  3. 3

    茄子に挽き肉を乗せたら、片栗粉を挽き肉の表面に着け、軽く押さえる❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油を引き、挽き肉の着いてる方から焼いて下さい❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方4写真
  5. 5

    焼き色が着いてきたら、裏返して両面を焼きます❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方5写真
  6. 6

    茄子は、くり抜いて有るので、裏返しをしたら、焼く時間が短い❗挽き肉の面の方が時間が掛かります❗

    • お年寄り絶賛シリーズ❗えごま茄子❗作り方6写真

コツ・ポイント

くり抜いた茄子に片栗粉を忘れずに、挽き肉を乗せた時に、糊の役目をします❗

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おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152
2016/07/24 13:06に公開
通所介護施設ディ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では6ヶ月の赤ちゃん~3歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗
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このレシピのキーワード

なす 片栗粉 豚ひき肉 卵

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