黒酢の酢豚・簡単！
sken1979 @cook_40096037
黒酢の香ばしさ、程よい甘みと程よい酸味。少なめの油で作る、ごはんにもビールにもグッドマッチの一皿！
このレシピの生い立ち
大戸屋の黒酢酢豚に近いところが好きです。なので、、、、揚げた白身魚でも鶏肉でも美味しくできるって事！(笑)
黒酢の酢豚・簡単！
黒酢の香ばしさ、程よい甘みと程よい酸味。少なめの油で作る、ごはんにもビールにもグッドマッチの一皿！
このレシピの生い立ち
大戸屋の黒酢酢豚に近いところが好きです。なので、、、、揚げた白身魚でも鶏肉でも美味しくできるって事！(笑)
作り方
- 1
材料処理；豚肉は1口大にカット。レンコン、長芋は、１ｃｍ程度の薄切りにし、水分をふき取っておく
-
- 2
ビニールに、豚肉、塩コショウを入れ全体に下味を。さらに片栗粉を入れ全体にまぶす
-
- 3
フライパンに油を入れ、レンコンと長芋を素揚げに。(フライパンを傾け揚げる）
-
- 4
残った油で豚肉を揚げる
-
- 5
油をきる
-
- 6
（油を除いた）フライパンに調味料を入れ、とろみがつくまで煮詰める
-
- 7
揚げた食材にからめ、白髪ねぎを乗せて完成
-
コツ・ポイント
揚げ油を大さじ3杯で作るところがポイント。フライパンを傾けたりして、絶対油は足さず、強引に揚げきりましょう！揚げ油だけなのでさっぱり仕上がると思います。豚肉は薄切りのものでもいいと思いますが、今回は塊にしてるので、よく揚げて火を通します。
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