サンマは頭と尾を落とし　3センチ位のぶつ切りにして　流水で手早く洗い
キッチンペーパーでサンマの水気を拭き取る

ビニール袋に片栗粉大さじ3 カレーパウダー小さじ1を入れて合わせサンマを投入し口を閉めてバサバサと振り粉をまぶしつける。

油でサンマを揚げ熱いウチに中骨のまわりを軽く押して中骨を摘んで引き抜く（頭の方を上にした縦置きで引っ張ります）

乱切り玉ねぎパプリカピーマンを炒め、スィートチリソース2:マヨネーズ1 の割合で入れて合わせサンマを入れて軽く合わせる

ソースは、チリ2:マヨ1 を基本にしていますが、好みでチリソースと醤油　でも　チリソースたっぷりだけ　でも美味しいです。