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[自分用メモレシピ]大根と手羽元の煮物
あやこティエ @cook_40280688
醤油と砂糖のみ 簡単 楽ちん ずぼら だしなし シンプル
このレシピの生い立ち
酒やみりん、だしを入れないで簡単に作りたいと思いました
それらを入れればより一層おいしくなると思いますが、できるだけシンプルにしました
大根の皮は少し厚めにむいていて、細く切って塩で揉んで漬物として食べています
[自分用メモレシピ]大根と手羽元の煮物
醤油と砂糖のみ 簡単 楽ちん ずぼら だしなし シンプル
このレシピの生い立ち
酒やみりん、だしを入れないで簡単に作りたいと思いました
それらを入れればより一層おいしくなると思いますが、できるだけシンプルにしました
大根の皮は少し厚めにむいていて、細く切って塩で揉んで漬物として食べています
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1.5-2cmの輪切りにして皮をむき、1/4にする
※一口大だったら切り方はなんでもOK - 2
鍋に水と大根と手羽元を入れ、大根が少し透明になるくらいまで煮る。完全に火が通る前がいい
中火、蓋はしない - 3
鍋に砂糖を入れる
中火～強火くらい
大根、手羽元に火が通ったくらいに醤油を投入
2/3以下くらいの水分になっているといい - 4
大根に醤油の色がまんべんなくうっすらつくくらいまで煮る
弱火～中火
強火は大根が崩れる可能性あるので注意 - 5
←
鍋を混ぜて調味料がいきわたるように
落とし蓋でもOK
ただ、煮汁は煮詰めて減らしたい - 6
煮汁が減ってきたら、火を止め蓋があれば蓋をして冷めるまで放置
煮物は温度が下がるときに味が入るのでゆっくり下げれるといい - 7
食べる前に温めてもいいし、冷めたのもおいしいです
コツ・ポイント
手羽元からだしが出るので、別途だしを入れなくても十分おいしい
もちろん顆粒だしを入れたり、水をだしにかえてもOK
砂糖→醤油の順で鍋に入れていく
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20167094
