なめこ×人参×蒟蒻の甘辛炒め
なおなおカフェ @cook_40223979
蒟蒻を先に炒めて、なめこと蒟蒻の食感の違いを楽しんで頂ければと幸いでございます。
このレシピの生い立ち
とにかくこの大きななめこを色々な味で食べたくて、考えました。
外食やご馳走を食べる12月・１月におなかの調子を整える蒟蒻を入れてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備・なめこ＞
石づきを取って、流水でよく洗う。 -
- 2
＜下準備・人参＞
3㎜幅の千切りにする。 - 3
＜下準備・蒟蒻＞
次のどれかで蒟蒻のアクを取る
①湯で５分煮る
②塩大１でもんで水で洗う
③電子レンジ500W・1分 - 4
鍋にごま油・食用油をいれ、蒟蒻を入れてから、中火で5分炒める。
※ 水がはねるので、注意しましょう。 - 5
４に人参を入れて、１～２分、中火で炒める。
- 6
５になめこを入れて、１～２分、中火で炒める。
- 7
６にみりんを入れて、やや強めの中火にして、２～３分炒める。
-
- 8
７に砂糖をいれ、鍋肌から醤油を入れて、やや強めの中火にして、１～３分炒めたら完成。
コツ・ポイント
ごま油だけだと香りが強くするので、食用油を混ぜることです。
油で蒟蒻を炒めると、外と中の食感が変わるので、水がはねて怖いですが、鍋のふたを使いながら、炒めて欲しいですね。
みりんは火を入れると照りだけなく、風味も増します。
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