作り方
- 1
えびいもは皮付きのまま洗って鍋に入れ、水を加えて煮立て、竹串がすっと通るまで約15分ゆでる。
- 2
フライパンに油を熱し、鶏ミンチを入れて炒め、火が通ったらAを加えて混ぜ合わせる。
- 3
①の皮をむき、ボウルに入れてつぶし、②を加えて混ぜ合わせ、12等分にして丸める。
- 4
片栗粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げる。
コツ・ポイント
◆マメ知識◆
「えびいも」は曲がった形で肉質のキメが細かいのが特徴。
中まで味がしみこみ、長時間煮ても形がくずれにくいため、煮物に最適の食材です。
低温や乾燥によって鮮度が落ちるため、できるだけ土がついたまま冷暗所に置きましょう。
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