食感ポリポリの里芋コロッケ
もやし58世 @cook_40284387
ジャガイモコロッケを里芋で作ったらどういう味になるのか？という疑問から！
このレシピの生い立ち
里芋をたくさん職場でもらい、蒸す以外に考えてたら思いつきました！
食感ポリポリの里芋コロッケ
ジャガイモコロッケを里芋で作ったらどういう味になるのか？という疑問から！
このレシピの生い立ち
里芋をたくさん職場でもらい、蒸す以外に考えてたら思いつきました！
作り方
- 1
里芋を茹でて潰す。滑らかさを求めるなら徹底的に、ホクホクを求めるならザックリ潰す。
-
- 2
クルミを20粒ほど叩いて潰す。ザックリ潰す程度で。
- 3
レンコンを半分擦り下ろし、もう半分はシャキシャキが残る程度に茹でてみじん切りにする。
- 4
挽肉とクルミの砕いたものを炒め、醤油、みりん、砂糖、酒でやや濃い目に味を付ける
-
- 5
④で出来たものと、みじん切りにしたレンコン、擦り下ろしたレンコンを①で潰した里芋に入れて均一になるように混ぜる。
-
- 6
⑤で混ぜたものをコロッケの形に整えて、小麦粉、卵、パン粉の順に付ける。
-
- 7
熱した油でコロッケを揚げる。両面揚げて狐色になったら完成！
-
コツ・ポイント
挽肉とクルミを炒めてるときに味見をしてください！ここで濃い目の味にしておくと里芋部分にしっかり味が移ります！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168731
