銀杏の殻割りと薄皮の剥ぎ方
sakeつかさ @cook_40279081
秋の味覚銀杏、美味しいのですが、殻割り,薄皮むきが大変ですよね。
比較的簡単に剥くことで出来ますので紹介します。
このレシピの生い立ち
1.銀杏殻割り専用のペンチも保有していますが、力加減により潰してしまうこともあり上記プライヤーがベストです。(プライヤーは100円ショツプで購入したものです)
2.薄皮ごと茹でることで実をキズ付けることもなく綺麗に剥くことができました。
銀杏の殻割りと薄皮の剥ぎ方
秋の味覚銀杏、美味しいのですが、殻割り,薄皮むきが大変ですよね。
比較的簡単に剥くことで出来ますので紹介します。
このレシピの生い立ち
1.銀杏殻割り専用のペンチも保有していますが、力加減により潰してしまうこともあり上記プライヤーがベストです。(プライヤーは100円ショツプで購入したものです)
2.薄皮ごと茹でることで実をキズ付けることもなく綺麗に剥くことができました。
アプリでひらく作り方
- 1
殻割りは写真の様なプライヤー(ペンチ)
で幅を調整し挟むことで少しの力で割れ目を入れることが出来ます。 -
- 2
割れ目を入れた銀杏を水につけることにより、殻が少し柔らかくなり実が取り出し易くなります
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- 3
殻より取り出した実はボウルに入れ、更に沸騰した鍋に投入します。
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- 4
銀杏を3分間位茹でると同時に、泡立て器(ホィツパー)等で銀杏を軽く撹拌させることにより自然に薄皮が剥がれます。
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- 5
薄皮が剥がれなかった銀杏だけをまな板の上に集めます
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- 6
皿のを裏返して銀杏を入れ潰れないくらいの力を入れ皿を左右にこすれば皮に傷がつき剥しやすくなります。
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- 7
水道水を流しながら薄皮を剥きます。
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- 8
短時間で大量の皮をむくことが出来ます。
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- 9
フライパンで軽く炙り水分を飛ばせば完成です。
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- 10
真空パックし、冷凍保存すればいつでも料理に使えますよ。
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コツ・ポイント
適度に乾燥している大粒な銀杏は、殻が割りやすく薄皮も剥きやすいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168763
