豚バラは5cm幅に切り、にんじんは2mm幅の半月切り、長ネギは1.5cm幅の斜め切りにします。

鍋にごま油を敷き、1の具材を全て入れて炒め、全体に油が回ったら、

水600mlと顆粒和風だしを加えて、沸騰させます。アクが出るのでこれをとったら、弱火で5分ほど煮ます。

油揚げは熱湯で油抜きをし、

長辺を上にして横に半分に切ったら、1cm幅に切っておきます。

別の鍋で沸かした湯できしめんを袋の表示通り茹で、ざるにあげて冷水で締めておきます。

3の鍋に味噌を溶いたら、6のきしめん、5の油揚げ、卵を割り入れて、ふたをして沸騰直前まで煮ます。

5分程度そのまま蒸らしたら、どんぶりに、きしめんと卵、適量の汁を盛って、味噌煮込みきしめんの完成です。

■残った汁に豆腐半丁を入れて中火で熱し、沸騰する前に火を止め、翌朝の味噌汁の完成です。