【病院】揚げ豆腐なめこみぞれあん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 244kcal
たんぱく質 5.5g
脂質 14.8g
糖質 21.4g
食塩相当量 0.9g
このレシピの生い立ち
揚げた豆腐に大根おろしがたっぷり入った和風あんをかけました。
豆腐が主菜だと物足りない方は、あんに鶏肉や豚肉を足すと満足感のある仕上がりになります。
ウエイトコントロールをしている方は豆腐を焼くことでエネルギーダウンできます。
【病院】揚げ豆腐なめこみぞれあん【給食】
（１人分）エネルギー 244kcal
たんぱく質 5.5g
脂質 14.8g
糖質 21.4g
食塩相当量 0.9g
このレシピの生い立ち
揚げた豆腐に大根おろしがたっぷり入った和風あんをかけました。
豆腐が主菜だと物足りない方は、あんに鶏肉や豚肉を足すと満足感のある仕上がりになります。
ウエイトコントロールをしている方は豆腐を焼くことでエネルギーダウンできます。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
豆腐：水切→10等分
なす：乱切
なめこ：下茹で
だいこん：おろす
ねぎ：小口切り - 2
（揚げる）
豆腐に片栗粉をつけ、揚げ油で揚げる - 3
（あん作り）
鍋になす、なめこ、だし汁、みりん＋しょうゆ入れて沸かし、大根おろしを入れて混ぜる
→片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
豆腐の上からあんをかけ、中央にねぎをのせる
コツ・ポイント
大根おろしは、片栗粉でとろみをつける前に入れてなじませると作りやすくなります。
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