★の調味料をあらかじめよく混ぜて、ポリ袋などの保存袋に入れておく。

きゅうりに塩を振って、まな板の上で板ずりして麺棒などを使って叩く。
手でまな板に押し付けて割っても可。

生姜は千切りにする。
人参は千切りにして塩小さじ1/4を振って10分程おく。その後余分な水気を絞る。

❶の調味料の入った保存袋に❷と❸を入れて空気を抜き、冷蔵庫に1時間以上おく。