豚バラは食べやすい大きさに切る。大根は厚めのいちょう切りか半月切り。鍋に肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼きつける。

大根、生姜を加え、ざっと炒め合わせたら、水を入れてしばらく煮る。水の量は写真位でOK。調味料を全て加え、10分位煮る。

お好みで、ゆで卵も入れる。写真の状態位でそのまま火を止めて6時間位で大根にしっかりと味がしみる。再び火にかけて仕上げる。