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秋刀魚のつみれ汁・つなぎなしで素材感UP
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秋刀魚のつみれ汁・つなぎなしで素材感UP-レシピのメイン写真

秋刀魚のつみれ汁・つなぎなしで素材感UP

☆ユウ
☆ユウ @cook_40051966

新鮮な秋刀魚をできるだけそのままに~
このレシピの生い立ち
美味しい気仙沼の秋刀魚が来たので。

新鮮な秋刀魚をできるだけそのままに~
このレシピの生い立ち
美味しい気仙沼の秋刀魚が来たので。

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秋刀魚のつみれ汁・つなぎなしで素材感UP

☆ユウ
☆ユウ @cook_40051966

新鮮な秋刀魚をできるだけそのままに~
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美味しい気仙沼の秋刀魚が来たので。

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美味しい気仙沼の秋刀魚が来たので。

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材料

2人分
  • 秋刀魚(生) 2匹
  • 香味(生姜・みょうが・大葉) 適量
  • ネギ 1/4本
  • 昆布・お酒 ほんの少々
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作り方

  1. 1

    秋刀魚は三枚におろして骨と皮を取り、小さ目に切ります。

  2. 2

    生姜、みょうが、ネギ、大葉をみじん切りにして秋刀魚を加え包丁の背でペースト状になるまで叩く。

  3. 3

    丸くして、昆布とお酒を少し入れた水を沸騰させた中へ

  4. 4

    浮かんできたらできあがりです。お好みですだちやお醤油をたらして。

コツ・ポイント

できるだけ何もいれず、秋刀魚のそのままの味を楽しみました。
脂がのっているとうまみがぎゅっと出て出汁のお味になります!
残り汁はぜひ炊き込みご飯等に再利用してください。

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☆ユウ
☆ユウ @cook_40051966
2014/09/22 07:59に公開
踊り子。アスリートフードマイスター2級。ダイエットよりも、旬のもの食べてれば、美味しいしお財布にも体にも優しいはず。むずかしいことしません。包丁とフライパンと鍋ひとつ。いろどりマニア。
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このレシピのキーワード

つみれ 汁 ねぎ 大葉 みょうが さんま 酒 コンブ しょうが

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