彼氏ごはん 冷凍餃子パリパリ焼き
Nsつるりんちゃん @cook_40279208
作り置きとは思えないパリパリふっくらに焼きあがります。羽用の水は片栗粉ではなく小麦粉にした方が絶対美味しい。
このレシピの生い立ち
餃子を多量に作って、1人前だけ焼きたい時のために考えました。
彼氏ごはん 冷凍餃子パリパリ焼き
作り置きとは思えないパリパリふっくらに焼きあがります。羽用の水は片栗粉ではなく小麦粉にした方が絶対美味しい。
このレシピの生い立ち
餃子を多量に作って、1人前だけ焼きたい時のために考えました。
作り方
- 1
フライパンに均一にごま油を薄めにひき、冷凍した餃子を並べる
（手作り餃子の冷凍の仕方はコツ参照） - 2
フライパンの大きさにもよるが、餃子の１／3が水溶き小麦粉に浸るようにする。
水150mlに対して小麦粉小1がベスト
- 3
蓋をして強火にかけて
グツグツ→パチパチに音が変わったら蓋をとる。 - 4
水が少し残っているので、強めの中火で蒸発させ、周りの羽がうっすらきつね色になったら、縁に沿ってごま油をまわしかける
- 5
焼き加減をみながら、いい色になったらお皿をかぶせてひっくり返し完成。
- 6
ポイント
冷凍の段階で片栗粉がついてるので、水とき小麦粉には小さじ1で十分です。小麦粉の量が多いと皮がパリパリしません
コツ・ポイント
★手作り餃子の冷凍方法★
餃子が完成したら、360度に片栗粉を薄くふるって皮同士が離れた状態で冷凍庫にいれる。30分ほどすると餃子が凍るため、ジップロックにまとめていれてもバラバラの状態で、保存可能になるので、小分け使いが可能です。
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