フライがサクサク＊バッター液で簡単に
もっちゃん310 @cook_40062184
バッター液とは…『卵・小麦粉・牛乳(水)』を合わせたもの。
小麦粉→卵→パン粉の行程を
バッター液→パン粉にします。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていたお店のフライはこのやり方でした。
衣がしっかりまんべんなく付くので、楽々です。
フライがサクサク＊バッター液で簡単に
バッター液とは…『卵・小麦粉・牛乳(水)』を合わせたもの。
小麦粉→卵→パン粉の行程を
バッター液→パン粉にします。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていたお店のフライはこのやり方でした。
衣がしっかりまんべんなく付くので、楽々です。
作り方
- 1
バッター液の材料を用意して、牛乳・小麦粉など計量する。(写真は倍量です)
-
- 2
バッター液、＊を泡立て器などでしっかり混ぜ合わせる。
※にんにくはお好みで。
-
- 3
バッター液にお肉や魚を浸す→パン粉、で衣をまぶしていく。
余分なバッター液は、皿かバットのフチで落とす。 -
- 4
少し置いて衣をなじませる。
-
- 5
油を温め、良い温度になったらこんがり良い色になるまで揚げる。
- 6
トンカツ、チキンカツ、あじフライ、ハムカツ、コロッケ、エビフライ、カキフライ、串カツなど、サクサクに揚がります。
- 7
それぞれ、お肉や魚の下準備(筋切り、肉叩き、下味など)はしっかりとしてくださいね。
コツ・ポイント
小麦粉などがダマにならないよう、しっかり混ぜてください。
バッター液がなじみにくい食材は先に軽く小麦粉をはたいてください。
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その他のレシピ
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