ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、お湯を入れ混ぜます。ひとまとまりになったら台で10分間よくこねます。

4つに切り分け、乾いた表面を内側に丸めこむように丸くします。つなぎ目は下にし、しっかりと指で閉じます。

温かい場所で10分間発酵させます。乾燥しないようにかたくしぼった布巾をかけておきます。

生地を麺棒で丸く平らにのばし、くるくると巻いて棒状にします。片方の端を指で広げ、もう片方の端をつっこみしっかり閉じます。

フライパンにお湯を沸かします。砂糖を加え溶かします。

輪っかになったベーグルをお湯に浮かべ、両面を30秒ずつ茹でます。