ハギを洗い水気を取ります。
沸騰した昆布だしの中にハギを入れます。

再度沸騰したらみりん、酒、豆腐を入れます。
弱火にしハギに火が通ったら灰汁を取り、塩麹を入れます。

最後に味を整えるために薄口醤油を入れます。
量はお好みで調節して下さい。塩も要らなければいいです。

味が整ったらカットワカメを入れ完成です。
お好みで刻みネギや三つ葉を入れて下さい。