豆腐ステーキを作ります。
豆腐を横に6等分に切り、ペーパータオルにのせ、水気をきる。

人参･たけのこ･ピーマンを千切りにし、えのきゎほぐしておく。
☆熱湯1･1/2カップにAを加えて混ぜる。

小さめの器に片栗粉･水を各大さじ1/2ずつ混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶし全体に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

続けてサラダ油を入れ、人参を炒める。残りの野菜を加えてしんなりとするまで炒める。
☆を加えて1～2分煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて豆腐にかける。