米を洗って水気を切る。

水から出しパックを入れて、沸かす。沸騰したら中火で5分煮出す。火を止めて出汁パックを取り出す。
粗熱を取る。

ごぼうはタワシで土を落とす。皮は付いていて良い。えんぴつを削るようにささがきにする。

切ったらすぐに水に放つ。

すぐに取り出す。いつまでも水に浸けておくと、香りが無くなるので。

こんにゃくは縦を半分に切り、薄さも半分におろし、短冊切りにする。

水から茹でて、茹でこぼして、臭みを取る。

しめじは半分に切り、石突きを切り、ほぐす。
舞茸はそのままでほぐす。

鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、2㎝大に切る。（一口大より小さく。）
油揚げを切る。

洗い米に調味料を量り入れて、出汁を分量まで入れる。混ぜておく。

具材の鶏肉だけを先に入れて押さえて馴染ませる。

後の具材は均等に入れる。
米と具材は混ぜない。コメの層の上に具材の層が乗るようにする。

上から押して調味料が染み込むようにして、30分おいて、炊飯器で炊飯する。