あらかじめ茄子の煮浸しを作っておく（
レシピID：18366643）。茄子の皮側に切り目を入れ少し多めの油でしっかり焼く。

今回は牛肉があったので加えてみました。他の材料を加えて茄子と牛肉を煮付ける。牛肉を加えたら煮すぎると硬くなるので注意。

煮えたら保存できるバットに移し、汁も入れて冷ましておく。（これは、このままでも美味しく頂けますが今回はトッピングです）

出汁もあらかじめ作り冷やしておきます。めんつゆでもOKですが、出汁からもお好みの味に作れるのでオススメです。

そうめんを茹でる。冷たい流水でしめて、水をしっかり切り、大きめの丼に盛る。煮浸し、薬味を添え出汁を注ぐ。