インスタントコーヒーの大きな縦型ビンがあったら、用意してください。ネスカフェのビンがあればちょうど良いです。

ビンに昆布、干し椎茸、煮干しをいれる。この上に削りカツオをビンの口まで入れる。最後に水を満タンに入れる。

水の量はビンのサイズによって変わります。じわじわとお出しが出るので常温で２〜3時間放置。冬場は長めに放置しておいてもOK

鍋に全てを入れて、火にかけます。

沸騰させ、５〜10分程煮たら、醤油、みりんを入れて、２分ほど弱火で沸騰させたら火を止めます。

具とだし汁とを分け、だし汁はビンに戻して蓋をします。麺つゆはこれで出来あがりました。次は、おだし団子を作ります。

残った具材です。椎茸をこの中から取り出し、別にしておきます。

煮干し、昆布、削りカツオを、包丁で細かく刻みます。ピンポン玉位の大きさで分けて丸めます。

こんな感じです。大小、いくつか作っておくと、いろいろ使えて便利。味噌汁のダシ、そのままゴーヤチャンプルにも入れられます。

それぞれをラップに包み、ジップロックなどに入れて、冷凍しておきます。粉末だし代わりに何にでも使います。

椎茸は良い感じに醤油味となってますので、ちらし寿司や混ぜご飯にも使えます。私はこれで椎茸の押し寿司をつくりました。