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マイワシの刺身
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マイワシの刺身-レシピのメイン写真

マイワシの刺身

あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産マイワシの刺身です。
このレシピの生い立ち
適度に脂が乗った冬場のマイワシは刺身がとっても美味しいです。

青森県産マイワシの刺身です。
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マイワシの刺身

あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産マイワシの刺身です。
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材料

2人分
  • マイワシ 2匹
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作り方

  1. 1

    鱗を取り軽く洗います。

    • マイワシの刺身作り方1写真
  2. 2

    頭と内臓を除去し血を洗い流します。

    • マイワシの刺身作り方2写真
  3. 3

    三枚におろし、ハラス骨を除去します。

    • マイワシの刺身作り方3写真
  4. 4

    皮を剥ぎます。
    指でつまみ、魚の身を包丁で抑えながら剥ぐと綺麗に剥げます。

    • マイワシの刺身作り方4写真
  5. 5

    食べやすい大きさに切り分けたら完成。

    • マイワシの刺身作り方5写真

コツ・ポイント

手開きでも良いですが、イワシは身が柔らかいため身が潰れてしまいます。
綺麗に造りたいときはなるべく包丁でおろしてください。
刺身で食べる場合は鮮度が良く身質がしっかりしたモノを選んでください。

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706
2018/03/02 07:49に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト:あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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刺身 真いわし

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