鍋に水を入れ、昆布を30分以上浸す。昆布がふやけて倍の大きさになったら火をかける。沸騰する直前に取り出し、鰹節を入れる。

火を止めて鰹節が鍋の底に沈んだら、鰹節を茶こしで取り出す。火をつけ、調味料を加え、味付けをする。沸騰したら片栗粉を入れる

といた卵を回し入れ、少しかき混ぜて火を止める。ネギをまぶしえ完成。