菜の花を沸騰した鍋に入れる。

油揚げも食べやすい大きさに切り、少し茹でる。

1と2をざるにあけ、湯を切り、冷まして絞ります。

3と刻んだ柚と白味噌、酢、砂糖を入れ、軽く和えます。出来上がり。