根菜と豚肉のカレー煮込み
筑前煮の材料で、カレーが食べたくなって作ってしまった我儘メニューです。筑前煮よりは薄味なので、そのままでも食べれます。
このレシピの生い立ち
カレーが食べたかったけれど、筑前煮の材料しかなかったので試してみたら、美味しかったので、レシピにしてみました。豚肉はあれば、豚バラ肉の角切りにしたら、さらに美味しそうです。
根菜と豚肉のカレー煮込み
筑前煮の材料で、カレーが食べたくなって作ってしまった我儘メニューです。筑前煮よりは薄味なので、そのままでも食べれます。
このレシピの生い立ち
カレーが食べたかったけれど、筑前煮の材料しかなかったので試してみたら、美味しかったので、レシピにしてみました。豚肉はあれば、豚バラ肉の角切りにしたら、さらに美味しそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参、じゃがいもは、皮をむいて乱切り、こんにゃくは一口大に切って、さっと下茹でして、ざるに上げておく。
- 2
干し椎茸は、耐熱容器に入れて、ひたひたの水（ 分量外）を注ぎ、ラップをして、600wの電子レンジで２分くらい加熱する。
- 3
干し椎茸の粗熱が冷めたら、取り出して軸を取り、半分に切る。長ネギは、薄く斜め切りにしてから、千切りにしておく。
- 4
にんにくは皮をむいて、包丁で押しつぶし、生姜は皮のまま、千切りにする。
- 5
豚肉は、食べやすい大きさに切っておく。プチトマトは、へたを取り、半分に切る。
- 6
鍋に油を熱して、にんにくと生姜を入れて炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。
- 7
こんにゃく、大根、人参、干し椎茸、プチトマトを加えてさっと炒め、油がまわったら、じゃがいもを入れて、さらに炒め合わせる。
- 8
椎茸の戻し汁と、酒、昆布をいれて、蓋をして、弱火で20分煮る。カレーキューブと、創味のつゆ大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
- 9
蓋をして10分ほど煮込み、仕上げに味を見て、軽く塩胡椒して、好みで、ガラムマサラを一振りして、器にもり、長ネギをのせる。
コツ・ポイント
あまり水を入れすぎずに煮て、野菜の旨味を活かすようにすることくらいだと思います。具は、根菜なら、なんでも、あるもので構わないと思います。めんつゆは好みのもので。今回の創味のつゆは、めんつゆとして使う時は３倍くらいに希釈して使うタイプです。
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