白子はザルに入れて直接水が当たらないようにざっと汚れを落とします。

ボウルの中に塩を入れて、塩水の中でヒダヒダの中や筋のあたりについた血などの汚れを洗います。ぬめりを取ると臭みが取れます。

一度水を流し、再度塩水を作って今度は食べやすい大きさに切ります。その時に、ちょうど筋のところを切ると中身が出ません。

大きさ的には、このくらいが食べごたえもあっていいと思います。火の通り具合を同じにしたいのでなるべく同じ大きさに揃えます。

ねぎは、斜め切りにして少し存在感アピールする感じがアクセントになっていいと思います♡

水とだしを入れて沸騰させ、弱火にして味噌を先に入れておきます。あまり煮立てないように。

弱火〜中火にして、味噌汁の中に、白子を一度に入れます。30秒ほどたったら火を止めます。最後にねぎをはなします。