エビは背側を開き、背ワタをとる。片栗粉大さじ２をまぶして洗うことを2回繰り返す。

長ネギはみじん切りにしておく。

エビに塩、コショウをして、片栗粉大さじ4をまぶす。5分ぐらい置く。

サラダ油を熱したフライパンで両面焦げ色がつくまで中火で焼く。

ボウルに☆の材料（ソース）を混ぜ合わせておく。

４．のエビの粗熱が取れたら、５．のボウルに入れて、ソースと合える。

皿に盛り、レタスまたはサラダ菜を添える。