タップリのお湯に冷凍保存しておいた野菜クズを投入して20分以上煮込みます。この日はコンソメキューブを1個煮溶かしました。

煮汁にお玉で汁を優先的にすくい出してアミでこします。コーヒーフィルターを間に通すとクリアなスープが取れます。