ゆで卵の殻を剥き、保存袋へ。
醤油の味を入れて、全体になじませる。半日後〜２日後くらいが食べ頃。

うちの醤油麹は、スーパーで売ってるメーカーさんのものです。塩麹の隣に置いてあります。