美味しいご飯の炊き方

美味しいご飯の炊き方

ゆうくんのパパさん @cook_40285143

意外と間違っている米の研ぎ方と炊飯に少し触れてみました。
これが全てでは無いですが(^-^;
このレシピの生い立ち
お安めのランクのお米でも美味しくいただきたく…

意外と間違っている米の研ぎ方と炊飯に少し触れてみました。
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意外と間違っている米の研ぎ方と炊飯に少し触れてみました。
これが全てでは無いですが(^-^;
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お安めのランクのお米でも美味しくいただきたく…

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これが全てでは無いですが(^-^;
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材料

2人分

お米 2合
水 360cc
サラダ油小さじ1
酒小さじ1
みりん小さじ1
ハチミツ小さじ1

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作り方

1

お米を計量して研ぎます。
2

水を一気に入れすぐに捨てます。
これを２回程繰り返します。
3

20回程米を研ぎます。
研いだら水が澄むまで流水で流して浸水します。
夏は20分程度、春秋は45分程度、冬は60分程度。
4

米をザルにあげ水を計量して炊飯します。
鮨飯ならお米の1.0〜1.1倍
普通の炊飯なら1.2〜1.3倍で良いと思います。
5

最後に旨味をアップさせる為に、お好みで下記調味料をどれか一つ入れてください。
お安いお米でも美味しく頂けますよ(^O^)

コツ・ポイント

お米は吸収が早いので良く研ぐよりも循環を早くする事です。
ヌカ臭さを如何に残さないかだと自分は思います。

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ゆうくんのパパさん @cook_40285143

2019/12/12 09:30に公開

マメじゃないんで多分不定期になりますが、気長にお願いします。料理は知れば知る程奥が深く、正解は無いなと最近感じております。日々精進です！　たまに覗いてやってください(o^^o) 調理師経験者です。　2019.12.12開設