豚肉をナイロン袋に入れて、麺棒で両面叩き、形を整えてカットします。

フライパンで豚肉の表面を全面軽く焼き付けます。（そのまま茹でるよりお奨めです）

脂を軽く拭き取り、★を入れて一時間コトコト煮て、冷まします。

冷めると表面に脂が浮いてきますので、剥がして捨てます。ネギと生姜も捨てます。茹で汁は捨てません。

圧力鍋に豚肉と、茹で汁（少ない場合は少し水を足して下さい）ゆで卵、☆を入れて沸騰したら15分加圧していきます。

煮汁にとろみが欲しい場合は、最後に片栗粉を使ってもいいと思います。余ったらラーメンのトッピングにもお薦めです。