ねばりっこを用意します。重さを測ってみたら皮付きで165gほどでした。一枚あたり100gが目安

端の断面はスライスして落として、皮を全部むきます。

おろし金ですり下ろします。

1枚分ならこれくらい。残りのサイズから推し量って、使ったのは約100gと計算しました。

出汁を加えると水っぽくなるので、粉カツオを加えて旨みアップ♪

キャベツは「小さな正方形」を作る感じで、粗みじんに切ります。今写っている量より少し多く切ります

少し口の広い器なのでこれくらいの量。すみません。目分量です。

天かす（揚げ玉）と、青ネギ（ワケギ可）を加えて

塩胡椒は、必ずします。塩がキャベツの水分を引き出しますので。

卵を一個、割り入れます。写真はM玉サイズ。

鉄板（かフライパン）を中弱火で熱して油を薄ーく敷き、その上で「こぼれてもヨシ」と混ぜます。向こう側からこちらへ手首を返し

空気を良く含ませて、混ざったら、鉄板に広げてください。

周りに崖を作るイメージで、分厚めに、そして上面は撫でるように平らにして、丸く整えます。

豚バラ肉は、100g弱で足りるかな。

焼き始めたら触りません。一回裏返します。この状態で、コテ（ヘラ）の角などで突き刺すように切れ目（穴）を数カ所。

ひっくり返して、出来上がり。豚バラ肉をカリッと仕上げます。
ソースも青のりもかけません。ポン酢でどうぞ！