再現！013：CoCo壱風さらさらカレー
サイゲン大介さんのCoCo壱カレー再現レシピをベースに、さらさらで旨味を感じるアレンジに。お好きな具材と一緒に。
このレシピの生い立ち
オリジナルはお酢を使いますが、トマトジュースを使う事で、酸味を柔らかくし旨味を加え、炭酸水を使う事で、肉の臭みが抜け易く、カレーの風味が良くなります。また、カシューナッツでコクとまろやかさも。
再現！013：CoCo壱風さらさらカレー
サイゲン大介さんのCoCo壱カレー再現レシピをベースに、さらさらで旨味を感じるアレンジに。お好きな具材と一緒に。
このレシピの生い立ち
オリジナルはお酢を使いますが、トマトジュースを使う事で、酸味を柔らかくし旨味を加え、炭酸水を使う事で、肉の臭みが抜け易く、カレーの風味が良くなります。また、カシューナッツでコクとまろやかさも。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ネギとにんにくは、2ミリくらいの薄切り、人参は、薄い半月切り、豚バラ肉は、1センチくらいの短冊切りにする。
- 2
温めた鍋にサラダ油を引き、少し焦げめがつくまで、玉ネギを中火で炒める。
- 3
さらににんにくと人参、豚バラ肉を加えて炒める。
- 4
トマトジュースを加え、中火で十分に火を通して、酸味を飛ばす。
- 5
水（半量）・コンソメ・フライドオニオンを加え、6分煮る。
- 6
鍋の中身全てとカシューナッツを加え、ミキサーにかけ、ペースト状にする。
- 7
ペーストを再び鍋に戻し、残りの水（半量）、炭酸水を加え、中火でカレールーとカレー粉を加えて溶かす。
- 8
ウスターソース・中濃ソース・砂糖・塩・ホワイトペッパーを加える。
- 9
最後にインスタントコーヒーを加えて風味づけをし、お好みで具材の肉を加え、 5分ほど弱火で煮込み完成。
- 10
イベリコ豚ロース旨かつレシピはこちら。レシピID:20693161
コツ・ポイント
ペーストにする野菜は焦げ目をしっかり付けで香ばしく。
カシューナッツの代用でピーナッツもOK。
酸味が強い時は極弱火で30分程煮詰める。
コク不足の場合、牛乳を少量づつ加え味をみながら適量入れる。
一日冷蔵庫に置くと、味が馴染み旨味が増す。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
