はんぺんをスピードカッターでペースト状にする。

ペースト状になっているはんぺんに卵を1個ずつ入れ、攪拌する。

２.にだしみつを加え、混ぜる。

20㎝角のの卵焼き器に油を敷き、温める。温めたりなくても温めて過ぎても焦げ付くので、注意。

消える寸前の弱火にし、3.を流し入れたら、アルミホイルで蓋をする。五徳があればぜひ利用を。

真ん中が火が通りにくいので、卵焼き器全体に熱が均一に伝わるよう、時々位置をずらす。

縁が焦げ、全体に火が通り生地が膨らんだら、裏面も焼く。

焼き上がったら、最初に焼いた焦げ目のある面を内側にして、1㎝間隔位に切り目を入れ、鬼すだれ、なければ巻き簾で巻く。

巻き簾ごと輪ゴムで止め、布巾等で包み冷めるまで置く。完全に冷めたらそのまま冷蔵庫へ。