千葉県在住の伯母のところから、実家に落花生が届きました。どうやら被災地支援ということらしいです。さっそく…

…私のところにも「ノルマ」がやってきましたが…。実は私、ピーナツ、あまり好きじゃない。っていうか、そもそも…

…ナッツがあんまり…。破砕した破片が歯に残る感じがどうも…。こういうことは、ピーナツ好きだけでやってほしいと…

…思うのですが、ま、来ちまったものはしょうがない。

ピーナツの使い方としては、ゴマの代用に使うか、煮豆の代用にするか、あるいは中華にする、というのが手だと思います。

参考は相変わらず「志の島忠／日本料理惣菜事典／講談社」。

１。生のピーナツを殻から出して薄皮も剥きます。このとき、カビてないか確認してください。アフラトキシンのトラブルが…

…あり得ますから、ちゃんとした素性の業者から買い求めましょう。

（＊）修正：煎ったピーナッツを使うことになりました。（記：191217）

２。湯を沸騰させたら中弱火に落として、ピーナツを煮る。15分くらい？つまみ食いして、柔らかくなるのを確かめること。

（＊）修正：このレシピは、「煮ながら煮詰めて煮切る」レシピ。つまり、中火くらいで、ひたすらトロトロ煮ながら、…

…水気が少なくなるまで調理する、という気長なレシピ。ピーナッツを煮るこの部分も、なので、水気が半量位、100mlに…

…なるまで続ける、ということ。もともと煎ってあるヤツなので、そんなに多い水で長時間煮る必要はない、…

…と思ったのだが、どう？（記：191217）

３。ピーナツが柔らかくなったら、ニンジン、コンニャク、昆布も加える。食材はすべてピーナツに合わせた角切り。

（＊）修正：水気が半量になったら加える。五目豆と比べるとニンジンは多め、という感じ。（記：191217）

４。5分くらいしたら酒と砂糖を加え、1、2分したら醤油も加えて落し蓋をして5分くらい煮含める。

（＊）修正：順番は守りましょう。面倒なら30秒間隔でもいいので。たぶん、コンロにもよるが、5分程度で煮詰まると思う。…

…あまり目が離せない部分。（記：191217）

私は冷やして食べるほうが好きだが、お好みで。

（記：191211）

（＊）修正：ピーナッツは、大豆ほどではないが、種実類としてはタンパク質が多い。一方で、油が極端に多いのも特徴。…

…さらにさらに、ビタミン・ミネラル類は少ない。ビタミンＥは多い。（記：191217）