かにかまとそら豆のきわみジュレ
一番食品株式会社 @cook_40069256
琥珀色にきらめくジュレ。やさしい口当たりと豊かなだしの香りを楽しみましょう！
このレシピの生い立ち
これは、お客様からいただいたレシピで作らさせていただきました。
きわみをジュレにするなんて、おしゃれでとてもおいしかったので驚きました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆とベビーコーンを下茹でする。
- 2
減塩 和風つゆ「きわみ」と水300mlを鍋に入れて熱し、ゼラチンを溶かしてゼラチン液を作る。
- 3
そら豆、2㎝幅に切ったベビーコーンとかにかまを耐熱容器の底に並べ、その上からゼラチン液を流し込む。
- 4
荒熱を取ったあと冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったらスプーンで少し崩しながら器に盛る。
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コツ・ポイント
ゼラチンを溶かして液を作るときは、しっかり混ぜてだまにならないように注意してください。
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