バターは室温に戻す。
バニラビーンズはサヤを割いて、中の種をこそげ取り粉糖と合わせる。

バターをボウルに入れ、ゴムベラでやわらげる。

粉糖、バニラビーンズの種、雪塩を2〜3回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく練り混ぜる。

泡立て器に持ち替え、生クリームを加えてよく混ぜる。

○をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉気がなくなり、生地がまとまったら口金をつけた絞り出し袋にいれる。(6切8#)

シルパンを敷いたオーブン皿の上に10〜11コ絞り出す。(中央から約二周、バラのように絞る。)

170度に予熱したオーブンで20分〜焼く。
表は周りが色づき内側が白く、裏は全体に焼き色がついているくらいが焼き上がり。

熱いうちに、塩をふる。

※生地に入る雪塩を他の塩で代用する場合、少々(0.5g程)にして下さい。雪塩は他のお塩より細かいので、体積が多いのです。