水に10分ほど浸してアク抜きしたごぼう(ささがき)と、薄切りにした玉ねぎを、バターでしんなりするまで炒める。

水、小麦粉、鶏がらスープの素を入れ、とろみが出るまで煮込む。

ジューサーで具を入れ細かくし、豆乳を加えて沸騰しないように煮詰め、塩胡椒で味を整えて完成。