ボールに強力粉を入れ、端に砂糖、反対側に塩を入れる。

砂糖側に温めた牛乳を入れ、そこにドライイーストを混ぜて発酵を促す。
(指で軽く混ぜる)

ドライイーストが混ざったら全体を捏ねる。

ある程度まとまってきたらバターを入れて、また捏ねていく。

生地がまとまってきたら台に出して10分程度捏ねていく。
面を出してボールに入れラップをかけて一次発酵常温約50分間。

2倍の大きさになったら一次発酵終了。

ガス抜きをして16当分に分けて丸める。
*ベンチタイム*
固く絞った濡れ布巾をかけて、15分間休ませる。

閉じ目を下にしてクッキングシートに並べていく。

二時発酵
40度に設定したオーブンで40分間発酵させる。
※二時発酵が終わり次第、すぐにオーブンを170度に予熱する。

茶こしで強力粉(分量外)をかけて、170度のオーブンで15〜17分程焼く。

焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとる。

＊チョコレートを入れる場合＊

ベンチタイム後に生地を丸く伸ばし中身を包んで閉じる。