アサリはひたひたの塩水（3％程度）につけ砂出しをして、よく水洗いする

エビは殻の隙間から竹串等で背ワタを取り、よく水洗いをする

イカは内臓を取り除き、流水でよく洗い1.5～2cmの輪切りにする

サフランは水300cc～400cc（分量内）にひたしておく

白身魚を一口大に切る

ニンニク、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、セロリは筋を取ってから同じくみじん切りにする

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りがするまで炒める

玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める

更にエビ、イカ、白身魚、トマト塩糀、白ワイン、ローリエ、サフランを水ごと加える

中火から徐々に弱火にして20分ほど煮る

鍋にアサリを加え、蓋をして弱火で7～8分加熱し、貝がひらいたら鍋の火を止め、盛り付ける

皿に刻みパセリをのせて完成