大根は厚さ3cmに切り、皮むき、面取りをし、深さ1cmの隠し包丁を入れる。

たっぷりの水に[1]、米を入れ串がスッと通るまで約20分程下茹でする。

下茹でした大根を洗い、水、昆布、しょうゆで約20分程煮る

大根になめ茸、青ネギをのせれば出来上がり。