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すごくいい香の辣油
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すごくいい香の辣油-レシピのメイン写真

すごくいい香の辣油

Bigmama8
Bigmama8 @cook_40270460

この辣油でただの肉野菜炒めが中華料理にバージョンアップ!餃子もスープもよだれ鳥も格段においしくなります♪
このレシピの生い立ち
覚書です。
美味しいタンタンメンが食べたくて調べていたら、辣油から作るのを見つけたので作ってみました。
辛すぎたので、一味の量を減らしています。
元がどちらか失念してしまいました。美味しくいただいています、ありがとうございます。

この辣油でただの肉野菜炒めが中華料理にバージョンアップ!餃子もスープもよだれ鳥も格段においしくなります♪
このレシピの生い立ち
覚書です。
美味しいタンタンメンが食べたくて調べていたら、辣油から作るのを見つけたので作ってみました。
辛すぎたので、一味の量を減らしています。
元がどちらか失念してしまいました。美味しくいただいています、ありがとうございます。

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すごくいい香の辣油

Bigmama8
Bigmama8 @cook_40270460

この辣油でただの肉野菜炒めが中華料理にバージョンアップ!餃子もスープもよだれ鳥も格段においしくなります♪
このレシピの生い立ち
覚書です。
美味しいタンタンメンが食べたくて調べていたら、辣油から作るのを見つけたので作ってみました。
辛すぎたので、一味の量を減らしています。
元がどちらか失念してしまいました。美味しくいただいています、ありがとうございます。

この辣油でただの肉野菜炒めが中華料理にバージョンアップ!餃子もスープもよだれ鳥も格段においしくなります♪
このレシピの生い立ち
覚書です。
美味しいタンタンメンが食べたくて調べていたら、辣油から作るのを見つけたので作ってみました。
辛すぎたので、一味の量を減らしています。
元がどちらか失念してしまいました。美味しくいただいています、ありがとうございます。

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材料

油500ml
  1. ①太白ごま油 500ml
  2.  鷹の爪 20g
  3.  八角 2~3個
  4.  桂皮、花椒、陳皮 各10g
  5.  大蒜 5かけ
  6.  生姜 20g
  7.  葱 1/2本
  8. ②一味唐辛子 20g
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作り方

  1. 1

    葱と生姜を刻み、①の材料を鍋に入れ、弱火で30分煮る。

    • すごくいい香の辣油作り方1写真
  2. 2

    うっすらと色が変わり始めたら火からおろし、一晩漬けておく。
    焦がさないように気をつけて。

  3. 3

    少し温めてから濾す。

    • すごくいい香の辣油作り方3写真
  4. 4

    濾した油を170度に温め、②の一味唐辛子を加え、自然に冷ます。

  5. 5

    水気のない清潔な瓶に詰めて出来上がり(^^♪

コツ・ポイント

油の温度が上がりすぎないように気をつけて。
特に一味唐辛子を入れた時の蒸気などを吸い込まないようにしてください。いい香だけど辛い湯気なので、せき込んだりするかも。
作りたてより、少し寝かせたほうが美味しいように思います。

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Bigmama8
Bigmama8 @cook_40270460
2019/10/23 06:16に公開

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