生トマトでマルゲリータソース

トマトをコンロで炙り皮を剥いて冷水で冷やし角切りにします。
にんにくはすりおろします。

鍋に1を入れて木べらで潰しながら煮ます。

形が崩れたらザルでこして鍋に戻し煮詰め、塩コショウで味を整えます。